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可以 。南瓜里面有绿色的应该是早熟瓜，早熟南瓜里面的绿色茎须不影响南瓜的口感和营养价值，从性质来来说和早熟西瓜是一样的 。
【南瓜里面有绿色的能吃吗】扩展资料：
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮 ， 有棱和槽 ， 因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培 。明代传入中国，现南北各地广泛种植 。
南瓜的果实作肴馔 ， 亦可代粮食 。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛 。
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