不能，长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
【10年的腊肉能吃吗？】
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