【洋姜腌制后发黑能吃吗】不能吃 。洋姜腌制后发黑说明是坏了 。腌洋姜是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种 , 价廉物美的佐餐佳品 。腌制生洋姜 , 以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好 。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜 , 用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面腌制即可 。
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