文章插图
生蚝炒鸡蛋
材料
生蚝 可以多一点
鸡蛋 两个就够了
姜
葱
做法
1、葱切葱花 。
2、姜也切细条一点 。
3、鸡蛋打散到碗里备用，不用放盐 。
4、生蚝肉多洗几次，放热锅里炒出水，倒掉，再放油+姜+盐一起炒两分钟，9成熟，放鸡蛋一起炒两分钟就可以了，可放酱油 。
人们会把各种蔬菜和鸡蛋炒来吃，但是把牡蛎和鸡蛋放在一起炒的却比较少见，实际上，牡蛎炒鸡蛋是值得推荐的一道美食，不仅味道非常好，也是非常健康有营养的 。
一、牡蛎炒鸡蛋的做法
用料
生蚝1小碗
鸡蛋2个
韭黄6根
调料
花生油适量
食盐1小勺
姜2片
料酒1小勺
小葱2棵
胡椒粉半小勺
水适量
牡蛎炒蛋的做法
1.准备食材，牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥，捞出充分控干水分
2.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段
3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀
4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可
烹饪技巧
1、牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面；
2、牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老；
3、如果用了韭菜就不用放小葱了 。
二、海蛎子炒鸡蛋的做法步骤
1、材料洗净沥干水分 。
2、鸡蛋打散，海蛎子洗净后放入鸡蛋里搅匀 。
3、放入调料后继续慢慢搅匀 。
4、锅里放油，等油热了以后放入鸡蛋 。
5、鸡蛋炒熟就可以了 。
三、海蛎子炒鸡蛋
1.准备好所用食材
2.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开 。
3.取出海蛎子肉，放入碗中 。
4.加入葱末 。
5.将鸡蛋打在海蛎子碗中 。
6.加入浓缩鸡汁 。
7.搅拌均匀 。
8.锅中注入油，烧热 。
9.将蛋液慢慢倒入 。
10.蛋液凝固后搅拌均匀 。
11.煸炒至蛋液全部凝固即可
小贴士
海蛎子可以在买的时候请商家撬开 。没有浓缩鸡汁可以用盐和鸡精代替 。
用料
鸡蛋 6个
海蛎（生蚝肉） 300克
花生油 适量
食盐 1匙
生抽 1勺
香葱 适量
做法步骤
1、准备鸡蛋和生蚝肉
2、鸡蛋的量根据人头数定，打入碗中，加一匙盐，撒上葱花，生蚝洗净 。
3、搅拌成蛋液，生蚝肉直接倒入鸡蛋液中
4、倒入约一勺生抽 。
5、锅中倒花生油烧热（炒鸡蛋我喜欢用花生油），倒入鸡蛋生蚝混合液 。
6、用筷子从边上往中间拨拉拨拉，厨技厉害的可以等他凝固了颠个锅翻个面，就成了煎鸡蛋饼了，那样更美观 。我不行，我只能把他炒碎
7、慢慢炒至蛋液凝固
8、这样就可以出锅了
【生蚝炒鸡蛋怎么做】9、出锅啦，冒着热腾腾的香气，一上桌，秒光
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