另一方面，过多的动物性蛋白质，带来过多的磷、硫元素，会促进尿钙的流失 。 过多的脂肪也降低钙的利用率 。 膳食中的草酸和植酸不利于钙的吸收，但这种作用主要是在钙摄入不足的情况下值得关注，钙充足的情况下就无需过于担心 。
其实，很多富含草酸和植酸的食物，同时也富含钾、钙和镁元素，比如大豆和坚果 。 可以通过合理的食物烹调加工来部分除去它们，而不是只要含有草酸植酸的食品就完全不敢吃 。 比如说，把大豆做成豆腐，去掉了大部分草酸和植酸，钙含量还有所增加，是非常好的补钙食物 。 大豆制品中还同时富含大豆异黄酮，对更年期妇女尤其有益 。
还要考虑的一个重要因素是，钙的吸收利用率与胃肠功能密切相关 。 那些早早发生严重骨质疏松的人，除了与药物和激素等作用有关的之外，常常是那些消化吸收功能很差，经常慢性腹泻，身体瘦弱营养不良的人 。
如何评价食物的补钙效果
在生活中，人们常会看到各种食物中钙含量的比较，比如虾皮的钙含量高达1000mg/100g以上，芝麻酱和奶酪超过600mg/100g，而牛奶的钙含量大约是100-120mg/100g，绿叶菜的钙含量多在50-180mg/100g之间 。 只看每百克钙的含量，似乎虾皮芝麻酱补钙效果更好 。 不过，比较食物对供应某种微量营养素的效果，绝对没有这么简单 。 仅仅看食物的营养素含量，很可能有巨大的误导性 。 想要补钙，想要评价食物的补钙效果，要考虑以下几个方面 。
食物中的钙元素绝对含量 含量太低，自然就很难发挥有效补钙的作用 。 比如白米饭白馒头，钙含量少得可怜，就算一天吃三碗，也不能对补钙发挥什么作用 。
食物的热量值 如果热量很高，食物就不能多吃 。 因为补钙的同时，没人愿意同时把肥肉补在身上 。
食物的食用量 如果一种食物没法多吃，比如说只能作为调味品，无法大碗食用，那么它在补钙中所起的作用毕竟有限 。 比如虾皮，虽然按100克的数量比，它的确钙含量很高，但虾皮没人会一天吃一两半两的 。 这么一算，每天所供应的钙也就很有限了 。
食物中的钙元素存在形式 牛奶中的钙是以钙离子形式和酪蛋白胶体、磷酸根离子和柠檬酸组成微妙的胶体复合结构，它容易被人利用 。 菠菜中的钙却多以草酸钙晶体形式存在于细胞中，不容易被人利用 。
食物中的吸收干扰因素和促进因素 比如牛奶中有维生素D和乳糖，酸奶里有维生素D和乳酸，它们都有促进钙吸收利用的作用，维生素C和有机酸也有利于钙的吸收利用;而芝麻当中有草酸和植酸，它们都对钙的利用有一定的妨碍作用 。 食物中还有与骨骼健康有关的其他维生素，比如维生素K，对钙最终沉积到骨骼上是至关重要的，只顾补钙而不考虑它，也会事倍功半 。
膳食中的矿物质平衡状况 如果膳食中钾、镁元素不足，膳食钙的利用率就会下降 。 过度大鱼大肉(磷、硫过量)和过咸的饮食(钠过多)会加剧钙不足的情况 。
膳食中的钙摄入量和人体需求量 一般来说，人体的生理需求量越大，吸收利用能力就会越强，比如孕妇和乳母的钙吸收率会比孕前的女性高 。 另一方面，膳食中的钙供应数量过大，特别是服用大量钙片，钙的总量超过人体的需要之后，吸收利用率就会下降 。
人体的消化吸收功能 胃酸能起到把很多不溶性矿物质离子化的作用，它也会促进食物中钙离子的溶出 。 胃酸不足、胃动力不足的人，钙的吸收率也会大幅度下降 。 而小肠疾病、感染、长期腹泻等情况，会严重影响钙的吸收 。
【人还没老谁“偷”了我们的钙】结语：以上就是今天浙江龙网为您介绍的关于人还没有老，怎么钙就没了的内容，通过上文的介绍，为什么在同样的膳食情况下，有人骨骼壮实，有人就骨质细弱;有人到老骨骼强健，有人早早骨质疏松的原因了吧！
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